Ingrediente principe della grande civiltà romagnola è la franchezza; che, terra terra, vuol dire sincerità, senza mezzi termini, senza diplomazia (direbbero i contorsionisti, abituati alla politica). Ecco perché la Romagna è patria focosa di ribelli e di geni autodidatti. Così la cucina espressa da queste genti inventa, rinnova e vive pari passo con la follia... Tracce di adesivo.